It's not Halloween yet, but fall has already begun, and although the weather in Portugal is still warm—today, on the last day of September, it's 26 degrees Celsius with blue skies and sunshine—but the weather changes are already noticeable.
For me, who quickly tires of summer, fall and spring are the ideal seasons, as it is possible to observe the landscape changing and nature playing its role in an incredibly spectacular way.
At this time of year, I start to feel like returning to the “warmth” and comforting recipes. Soups, stews, and roasts are part of this type of comfort food.
The recipe I'm showing you today, is of a soup that is very easy to make, uncomplicated, but very tasty and healthy.
Ingredients:
1 small pumpkin
3 carrots
2 tomatoes
3 sweet potatoes
1 large onion
1 head of garlic
Salt and pepper
Herbs, such as thyme and parsley
Olive oil
1 sheet of parchment paper
Preparation:
Peel all the vegetables and place them on a baking tray with the head of garlic cut at one end, so that you can remove the roasted garlic cloves later. Arrange everything neatly on the baking tray lined with parchment paper, placing the head of garlic and the coarsely chopped onion in the center. Season with salt, pepper, and thyme and drizzle with olive oil.
Bake for 25 to 30 minutes at 200 degrees.
Blend everything in a food processor, adding water until it becomes more liquid, and then transfer to the container that will be brought to the table.
When serving, drizzle with a little coconut milk or cooking cream.
Suggestion: to accompany, you can make seed bread toast, stuffed with grated mozzarella cheese, spread with butter on both sides and toasted in a frying pan.
Try it, it's easy, simple, quick, and very delicious.
Bon appétit!
Ainda não estamos na época do Halloween, mas o outono já começou e, apesar de em Portugal o tempo ainda estar quente — hoje, no último dia de setembro, temos 26 graus e um céu azul com sol — já se notam as mudanças no tempo.
Para mim, que depressa me farto do verão, o outono e a primavera são as estações ideais, pois é possível observar a paisagem a mudar e a natureza a fazer o seu papel de forma incrivelmente espetacular.
Nesta altura do ano, começa a apetecer regressar ao "quentinho" e às receitas reconfortantes. As sopas, os estufados e os assados fazem parte desse tipo de comida reconfortante.
A receita que vos mostro hoje é a de uma sopa muito fácil de fazer, descomplicada, mas muito saborosa e saudável.
Para os ingredientes:
1 abóbora menina
3 cenouras
2 tomates
3 batatas-doces;
1 cebola grande
1 cabeça de alho
Sal e pimenta
Ervas aromáticas, como tomilho e salsa
Azeite
1 folha de papel vegetal
Modo de preparação:
Descasque todos os legumes e coloque-os num tabuleiro com a cabeça de alho cortada numa ponta, para depois poder retirar os dentes de alho já assados. Disponha tudo bem no tabuleiro forrado com a folha de papel vegetal, colocando a cabeça de alho e a cebola cortada grosseiramente no centro. Tempere com sal, pimenta e tomilho e regue com azeite.
Leve ao forno durante 25 a 30 minutos a 200 graus.
Triture tudo num processador, juntando água até ficar mais líquido, e passe depois para o recipiente que levará à mesa.
No momento de servir, rega-se com um pouco de leite de coco ou natas de culinária.
Sugestão: para acompanhar, pode fazer tostas de pão de sementes, recheadas com queijo mozzarella ralado, barradas com manteiga dos dois lados e tostadas numa frigideira.
Experimentem, é fácil, simples e rápido, e muito delicioso.
Bom apetite!
